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    第一节酒店管理的含义与内容(三)

    阿瑞斯智能卫浴 2021-08-18 15:43:54 154次 返回

    5.财务管理

    酒店的经济活动过程中,有一个资金从被占有到以货币形态重新收回的循环过程。财务管理就是从资金运动的角度来计划和控制酒店的生产经营活动,并评估和分析其合理性,以尽可能少的资金取得较大的经济效益,提高酒店的经营管理水平。财务管理包括如下范围:

    ⑴资金管理。包括筹资管理和投资管理,指从各种渠道、各种方式筹集资金并进行合理投资。

    ⑵资产管理。酒店经营需要各种资产的共同运作,如流动资产、固定资产、无形资产及其他资产。

    ⑶成本费用管理。酒店财务管理的重要内容就是成本费用管理,降低成本费用是增加赢利的根本途径。

    ⑷营业收入和利税管理。营业收入和利润是酒店经济效益的基本指标,纳税是酒店应尽的基本义务。营业收入和利税管理是对酒店收入的实现及其分配进行管理。

    ⑸财务分析。以报表形式对酒店的经营活动和财务成果进行评价,通过评价,判断出酒店的经营效果和财务状况,为经营管理决策提供依据。

    6.设备管理

    酒店配备大量现代化的生活设施和设备才能进行综合服务,这些设备是酒店经营的物质基础。酒店设备的管理水平,不仅直接关系到酒店的服务质量,而且还直接影响酒店的经济效益。设备的资产管理和使用维护是酒店设备管理的主要工作。设备的资产管理主要包括对设备的分类编号、登记建档和实行动态管理制度;设备的使用和维护是通过制定和执行有关制度,强化员工的设备管理意识,培训员工正确使用和精心维护各种设施设备,保证设备的完好率并延长使用寿命,使运行成本降低,提高酒店的经济效益。

    7.安全卫生管理

    酒店作为宾客的“家外之家”,其安全、卫生水平十分重要。安全、卫生工作看起来似乎不产生经济效益,但缺乏安全、卫生的酒店产品,不但使宾客的愉悦感和舒适受到影响,还会给酒店的声誉造成极坏的影响,甚至带来无法弥补的损失。酒店安全、卫生管理主要有下列内容:

    ⑴治安管理。指为防偷盗、防破坏、防流氓滋事,保护宾客生命、财物安全,使酒店财产避免受到损失,维护酒店经营秩序的管理活动。

    ⑵消防管理。指火灾的预防和火警、火灾事故的处理。重点是火灾的预防。

    ⑶劳动保护。指为保护员工在劳动过程中的安全和健康所采取的各种技术措施和组织措施。

    ⑷食品卫生管理。指保证酒店提供的餐食、饮品符合卫生标准,谨防仪器污染,保障就餐者身体健康的一系列管理活动。

    ⑸卫生防疫。为了预防疾病传播,为宾客提供舒适的旅居环境,卫生防疫工作的重点是做好宾客活动的公共区域环境卫生和生产操作区域的环境卫生。